もともとぼくらはテイクアウトメインの スープカレー店を開くにあたり キーコンセプトは「細く長く」でした 毎年沢山の飲食店がオープンしますが 一年後に残っているのは１５％という 大変厳しい業界であることは間違いなく ぼくが検証に検証を重ねて業態変…